· Zubereitungsdauer: 45 Min. · 0 Kommentare
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Illustration: Severin Kunz
Zutaten
gerechnet für 4 Personen
- 500 g Maisgriess (Polenta)
- 2 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 4 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Das Wasser in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Das Salz hinzufügen und langsam den Maisgriess in das kochende Wasser einrühren
- Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin anbraten
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles gut durchmischen
- Die Tomaten-Zucchini-Mischung zur Polenta geben und unterrühren. Den geriebenen Parmesan ebenfalls unterrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
- Die Polenta auf Teller verteilen und heiss servieren.
