Rezept - Tessiner Polenta der Solidarität

Judith Nünlist 10. November 2023 · Zubereitungsdauer: 45 Min. · 0 Kommentare

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Illustration: Severin Kunz

Zutaten

gerechnet für 4 Personen

500 g Maisgriess (Polenta)
2 Liter Wasser
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
4 Tomaten, gewürfelt
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
100 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Wasser in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Salz hinzufügen und langsam den Maisgriess in das kochende Wasser einrühren
Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin anbraten
Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles gut durchmischen
Die Tomaten-Zucchini-Mischung zur Polenta geben und unterrühren. Den geriebenen Parmesan ebenfalls unterrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
Die Polenta auf Teller verteilen und heiss servieren.

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Mehr zum Rezeptgeber

Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptbuch der Wohnbegleitung Amriswil. Verfasst wurde es von Severin Kunz, einem jungen Mann, der bei der Heilsarmee ein Zuhause gefunden hat.

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